ミラノのベーカリー、Princi が東京にやってくる?
ニューヨークやロサンゼルス、イタリア国内で金賞を受賞した Gran Pregio Bio の今年最初の入荷ボトルが、今月いっぱいまでの発注に限って1割引で購入できるとのこと。
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Gran Pregio Bioとは…
- プーリアの香り
Gran Pregio Bio の育まれるモルフェッタはプーリア州バーリの北、アドリア海に面した平野地帯にあります。この一帯は何百年とオリーブの生産をしてきたイタリア最大の生産地として有名で、肥沃な大地と、香るような地中海の穏やかな気候に育まれたオリーブは、特別な香りと成分を秘めています。- 長い伝統
長いオリーブの栽培の歴史を持つモルフェッタの街の中でも、特に古い家系の持つ畑を受け継ぎ、有機オリーブの生産をしています。大量生産の製品が沢山作られる中、私達は農業が環境に与える負荷を考え、人間がいかに健康的に生きるかを考えながら生産しています。- 高品質
確かな製品をお届するために、グラン・プレージオ・ビオは収穫から搾油、瓶詰めに至るまで、最新の技術と注意を払って作られています。例えば、搾油工程は酸化を防ぐために真空で行われます。オリーブそのままのジュースのようなオイルだから、イタリア国内外で様々な賞を受賞しているのです。
様々な食用オイルの中で、果実を搾って非加熱のまま搾油される植物オイルはオリーブオイルのみ、と言われています。そのため、オリーブオイルはオリーブのジュースとも言われるのです。コールドプレスで、できるかぎり変質を少なく押さえたオリーブオイルはまさにオリーブそのもの、と言えるでしょう。
このオリーブオイルも、ワインと同じように地域によって様々な個性があることをご存知でしょうか。北はVerona、Toscana、Abruzzo、Puglia、Sicilia と様々な地域でオリーブが栽培されています。まさに葡萄と同様で、辛み、酸味、香りなどのバランスが異なるオリーブの品種は、地域ごとにも商品ごとにも様々に変化しますから、結果として出来上がるオリーブオイルはイタリア国内でも実に600種類以上とも言われています。
お料理のスタイルに合わせて、例えば北イタリアのお肉料理などには北のオイルを、南イタリアのお料理には南のオイルを、などと調理方法や食材にあわせて使い分けてみるのはいかがでしょうか。